L’interesse degli italiani per il tè (la seconda bevanda più bevuta al mondo dopo l’acqua) è andato via via crescendo negli ultimi anni anche grazie al lavoro di divulgazione operato da conoscitori ed appassionati di questo infuso aromatico, adatto tanto ai momenti di riflessione e solitudine quanto a quelli di convivialità ed amicizia.

L’amore per i viaggi e quindi il contatto con i popoli e le abitudini alimentari di paesi lontani ha fatto il resto: riassaporare a casa quel gusto che ci ha accompagnato nelle nostre vacanze è un piacere per lo spirito e, nel caso del tè, anche una sana abitudine.
Noi coltiviamo la passione per il tè da molto tempo: già alla fine degli anni ’70 sui nostri scaffali erano allineati tè neri, aromatizzati e verdi (allora quasi sconosciuti!).

Le teiere in ghisa si utilizzano e si producono in varie parti dell'Asia, ma quelle giapponesi (TETSUBIN) sono uniche ed eccezionali.

La teiera in ghisa venne introdotta in Giappone per preparare il tè in foglie (mentre la cerimonia del tè giapponese utilizza il tè Mat-Cha in polvere) e la zona di produzione più rinomata è la prefettura di MORIOKA dove ha sede la manifattura IWACHU, che tramanda una tradizione secolare.

Le tradizionali teiere YI-XING sono ceramiche a pasta porosa, non vetrificata, prodotte con un'argilla speciale che viene chiamata ZI SHA: zi significa porpora e sha sabbia.
Si tratta di un'argilla conosciuta anche come "argilla dai 5 colori" perchè il suo colore deriva dai 5 colori base: giallo, rosso, verde, blu e porpora.  Yi-xing è invece la zona di produzione, nello Jiangsu.

Il Mat-Cha è il tè più raro e prezioso prodotto in Giappone,tradizionalmente usato per la cerimonia del tè, detta Cha no yu.
Appartiene alla categoria dei tè verdi, ma si presenta come una polvere impalpabile di color verde brillante che si ottiene unicamente polverizzando le foglie destinate a diventare Gyokuro, il tè in foglia più pregiato del Giappone: esistono altri tè in polvere derivati da diversi tipi di foglie o dagli scarti di lavorazione, ma non possono fregiarsi dell’appellativo di Mat-Cha!